香酥蜜制鸭腿

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作者：米七果果

健康功效

鸭腿：滋阴、益气、补血
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料

香酥蜜制鸭腿的做法

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  1.鸭腿洗净，均匀切上几刀方便入味和熟透。

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  2.加入调料，盐、料酒、生抽、红烧酱油、姜粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。鸭肉如果不添加这些去腥味的调料，容易处理不好口感腥腻。

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  3.把调料在鸭肉上抹匀，并充分按摩鸭肉。用保鲜膜密封住容器，存放冰箱冷藏2小时至4小时，中间翻面一次，使鸭肉充分入味。也可以晚上放冰箱白天来做。

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  4.把鸭肉拿出来，掀去保鲜膜，此时鸭肉已经入味。

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  5.起锅烧热，加入花生油，油热后转中火，煎制鸭腿，直到两面金黄。

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  6.将腌制鸭腿容器中剩余的调味料倒入锅中，加温水、加蜂蜜，水位没过鸭腿即可，中火炖制约45分钟。

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  7.期间可以用筷子插一下看是否熟透，随时观察锅内汤汁情况防止糊锅，炖制过程中翻面一次。

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  8.留少许汤汁而不干时就可以停火。

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  9.鸭腿捞出，锅子洗净，重新起火烧热锅，加入少许花生油，鸭腿上用刷子均匀涂抹一层花生油和蜂蜜的混合液，小火煎制。

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  10.煎不到的地方用筷子夹着鸭腿来煎，煎至两面金黄油亮停火。

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  11.盛盘收工，开吃吧！

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小贴士

1. 因为有蜂蜜，炖制到最后留汤汁太少易糊锅。煎制时推荐选用不粘锅。
2. 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。